蒋宝，男，1981年5月生，博士，教授。现为渭南市农产品食品检验检测和研究中心（简称：食品检测中心）主任，同时担任农林科技学院食品教研室专业课教师。参加工作以来，主要从事农产品加工和检测技术、农产品贮藏保鲜技术及食品发酵技术等方面的教学、研究和技术服务工作。曾获得“陕西省青年科技新星”、“第九批渭南市有突出贡献拔尖人才”、“渭南市第四届青年科技奖”、“第二批渭南市百名科技人才”及“渭南市首批渭南市高层次人才特支计划青年人才”等荣誉。近年来，主持省科技厅项目2项、市科技局项目2项、市特支计划项目1项、企业委托横向研发课题1项，校级项目2项。先后发表学术论文30余篇，其中SCI收录9篇、EI收录文章1篇，CSCD文章12篇。具体如下：

一、教学方面

1. 2012年7月至2019年3月担任我校食品生物技术专业教研室主任。

2. 主持陕西省教育科学规划课题（SGH140938）一项。

3. 主编十三五国家规划教材《食品安全与控制》，大连理工大学出版社出版。

二、科研方面

1. 主持科研项目（部分）

(1) 主持陕西省科技厅项目《运输和储藏条件对葡萄酒品质影响及机理的研究》（已结题）

(2) 主持陕西省科技厅项目《食用冬枣酵素加工关键技术研究与新产品开发》（正在进行）

(3) 主持渭南市科技局项目《葡萄果实无损检测技术的研究与探索》（已结题）

(4) 主持渭南市科技局项目《柿饼加工废弃物柿子皮果胶提取关键技术及其理化和功能特性研究》（正在进行）

(5) 主持横向研发课题《富含高营养物质的葡萄酒新产品开发》（已结题）

2. 发表科研论文（部分）

(1) Effect of Bottle Storage on Changes in Phenolics and Antioxidant Capacity of Cabernet Sauvignon Red Wines from Five Different Wine-producing Regions in China. International Food Research Journal, 2020, 27(1): 28-38.

(2) Free Radical-scavenging Activity and Anthocyanin Profiles of Cabernet Sauvignon and Merlot Wines from Four Wine Grapegrowing Regions in China. South African Journal of Enology and Viticulture, 2019, 40(1): 1-10.

(3) 果实异质性对酿酒葡萄组成及相应葡萄酒质量影响的研究进展. 食品与发酵工业, 2019, 45(18): 284-288.

三、社会服务

1. 担任渭南市农广校、临渭区农广校、蒲城县农广校、潼关县农广校职业农民培训授课教师，累计培训职业农民上千人。

2. 入选陕西省三区科技人才、陕西省科技特派员、陕西省百名科技特派员助力百村振兴行动计划项目等。

四、学术兼职

1. 曾受聘为宁夏大学校外硕士指导教师。

2. 曾担任国家酵素专家委员会委员、陕西省果蔬标委会委员等。

3. 受聘担任《食品工业科技》、《食品安全质量检测学报》和《陕西农业科学》等学术杂志特邀审稿人等。